ZAALUK

Esta es una receta de la cocina Marroquí, es facil, sana y barata...

INGREDIENTES

2 BERENJENAS

4 TOMATES

3 AJOS

MEDIO LIMÓN

ACEITE

1 CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE

UN POCO DE COMINO

ACEITUNAS NEGRAS

SAL

PIMIENTA MOLIDA

PREPARACIÓN

Cortamos las berenjenas en dados y las hervimos unos 20 minuto en agua, añadimos un poco de sal., escurrimos y reservamos.

En una sarten ponemos un poco de aceite y rehogamos los ajos picados, los tomates cortados a dados, añadimos el zumo de medio limón, una cucharadita de pimentón dulce, un poco de comino, sal y pimienta rehogamos unos 5 minutos.

Añadimos las berenjenas, rehogamos 10 o 12 minutos, retiramos del fuego, ponemos un chorreón de aceite de oliva por lo alto (Opcional), ponemos aceitunas negras en rodajas por lo alto y perejil o cilantro picado, y listo para comer, se puede comer frío, caliente o a temperatura ambiente.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO