Vamos a hacer otra variedad de tortilla, esta vez de berenjenas, sabores distintos para gustos distintos.INGREDIENTES
2 BERENJENAS
1 CEBOLLA
4 AJOS
3 HUEVOS
PEREJIL
SAL
1 CHUPITO DE VINO BLANCO
PREPARACION
Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas. ponemos sal perejil picado.
En una salten grande ponemos un chorreón de aceite, precalentamos un minuto y ponemos la cebolla y los ajos, todo muy bien picado. Rehogamos unos 5 minutos.
Añadimos unas pocas de rodajas de berenjena y rehogamos un par de minutos añadimos el vino y rehogamos hasta que estén tiernas. (Yo he echo las berenjenas en dos veces y después las he juntado)
Batimos los huevos y agregamos las berenjenas, mezclamos bien. y las ponemos en una salten un poco mas pequeña y alta con un chorreón de aceite, dejamos que cuaje unos minutos y le vamos dando forma por los lados con la ayuda de una paleta, cuando veamos que esta cuajada por abajo, con la ayuda de un plato llano grande o una tapadera le damos la vuelta y la dejamos un rato hasta que cuaje y lista para comer.
BUEN PROVECHO
RAFA J. ROJANO
