EMPANADA DE ATUN

Vamos a hacer una empanada de atún , muy sencilla y deliciosa.

INGREDIENTES

MASA DE HOJALDRE

3 LATAS PEQUEÑAS DE ATÚN

UNA CEBOLLA GRANDE

2 PIMIENTOS VERDES

3 AJOS

250 GRAMOS DE TOMATE FRITO

1 HUEVO

1 RAMA DE PEREJIL

1 CHUPITO DE VINO BLANCO

MEDIA CUCHARADITA DE ORÉGANO

SAL

PIMIENTA MOLIDA

PREPARACIÓN


Cortamos en trozos muy pequeños la cebolla, los pimientos y el ajo, ponemos un poco de aceite en una saeten y añadimos la cebolla, pimientos y ajos picados, rehogamos unos 5 minutos, añadimos un chupito de vino blanco y salpimentamos al gusto, ponemos un poco de orégano y una ramita de perejil picado. Dejamos reducir un poco el vino y añadimos el tomate frito, dejamos un par de minutos y retiramos del fuego.

Descongelamos las laminas de hojaldre a temperatura ambiente. una bandeja de horno ponemos papel de horno y colocamos una lamina de hojaldre, pasamos el rulo pero si dejarla demasiado fina.

Colocamos el refrito encima de la lamina de forma que ocupe toda la superficie por igual, excepto unos dos centímetros de los bordes, colocamos el atún por encima del refrito y si queremos le podemos poner un poco de tomate frito en lo alto del atún solo una capa pequeña. mojamos con un pincel de cocina los bordes del hojaldre y colocamos la otra lamina encima, con la ayuda de un tenedor o los dedos, vamos pegando bien las juntas. Con el tenedor hacemos agujeros por toda la superficie para que entre el calor del horno.

Quitamos la clara al huevo y batimos la yema, con un pincel de cocina pintamos toda la superficie de la empanada.

Precalentamos el horno a 180º grados e introducimos nuestra bandeja con la empanada, la dejamos unos 20 a 30 minutos, osea según la fuerza de cada horno, hasta que este dorada la parte de arriba de la empanada y lista para comer.

Pd: También se puede comer fría, a mi personalmente me gusta  fría e incluso de la nevera.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO