VIEIRAS RELLENAS

Hoy vamos a cocinara, vieiras rellenas, o si tenemos las conchas de las vieiras de otra vez que las hayamos cocinado, podemos hacer falsas vieira  rellenas.

INGREDIENTES

6 VIEIRAS

12 LANGOSTINOS COCIDOS

3 FILETES DE MERLUZA

6 PALITOS DE MAR

1 COPA DE VINO BLANCO

1 RAMA DE PEREJIL PICADO

SAL

PIMIENTA MOLIDA
2 AJOS

PAN RALLADO

BECHAMEL   (AQUÍ OS DEJO IN ENLACE PARA HACER LA BECHAMEL  )

 http://lacbuenacocina.blogspot.com.es/2012/12/bechamel.html


PREPARACIÓN

Ponemos agua a hervir con un poco de sal y cocemos la merluza las vieiras y los langostinos unos 5 o 6 minutos, las sacamos pelamos los langostinos los troceamos al igual que la merluza y las vieiras. Reservamos.

Cortamos la cebolla , los ajos y los palitos de mar en trozos pequeños. En una sarten ponemos un poco de aceite de oliva, el perejil picado
y los rehogamos todo unos minutos hasta que se dore un poco la cebolla y los ajos, salpimentamos, le añadimos la copa de vino blanco y dejamos reducir.

Lo pasamos todo a un bol, agregamos los langostinos, la merluza y las vieiras todo picado, le añadimos la bechamel y mezclamos todo homogéneamente.

Cogemos las conchas de las vieiras previamente lavadas y las vamos rellenando con nuestra masa, después lo espolvoreamos por encima con pan rallado, lo metemos en el horno a 180º hasta que estén doradas por encima y a comer.

PD  Podemos guardar las conchas de las vieiras bien limpias, para poder  hacer otra vez falsa vieiras, con los mismos ingredientes u otra clase de pescado pero sin vieiras.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

ENSALADA TROPICAL

Aquí os presento otra ensalada, aunque con algunas calorías por la salsa, pero un día es un día, le he puesto ensalada tropical, por que algún nombre tiene que tener, la verdad que esta muy buena.

INGREDIENTES

MEDIA LECHUGA

UN TROZO DE PIMIENTO ROJO

UN TROZO DE PIMIENTO AMARILLO

1 AGUACATE

UN PAQUETE DE ACEITUNAS SIN HUESO

UN QUESO PEQUEÑO TIPO  BURGOS

EMBUTIDO DE PAVO

UNA LATA PEQUEÑA DE MAÍZ

UNA MANZANA

3 RODAJAS DE PIÑA

SÉSAMO

3 CUCHARADAS DE KETCHUP

1 CUCHARADA DE MOSTAZA

4 CUCHARADAS DE MAYONESA


PREPARACIÓN

Cortamos la lechuga en juliana, cortamos unas cinco rodajas finas de los pimientos, y los cortamos en trozos pequeños. Cortamos de una tripa de embutido de pavo 4 o 5 lonchas de un centímetro y troceamos en dados, cortamos la manzana en dados, también el quesito de burgos y la piña, ponemos todo en un bol, añadimos el maíz la aceitunas (reservamos algunas para decorar)

 Ahora hacemos la salsa con la mayonesa, el ketchup y la mostaza, mezclamos bien, agregamos a la ensalada, removemos hasta que todo quede homogéneo. Decoramos y añadimos el sésamo por encima (también se le puede poner un poco de nueces picadas) y un par de rodajas de aguacate.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

MERLUZA EN SALSA

Vamos a preparar una merluza en salsa, es fácil de hacer y no se tarda mucho tiempo en su preparación. Los ingredientes que se incluyen a continuación, salen como para 4 personas, ya que la puedes acompañar con una ensalada o patatas fritas o cualquier otra guarnición.

INGREDIENTES

6 FILETES DE MERLUZA

1 CEBOLLA

1 TOMATE

MEDIO PIMIENTO ROJO

1 PIMIENTO VERDE

4 AJOS

PEREJIL FRESCO

1 CUCHARADITA DE MAIZENA

1 VASO DE VINO BLANCO

PIMIENTA EN GRANO

2 CLAVOS DE ESPECIAS

3 CUCHARADAS DE GUISANTES (O UNA LATA PEQUEÑA)

MEDIA PASTILLA DE CALDO DE PESCADO

ACEITE DE OLIVA

 SAL

PIMIENTA

PIMIENTA

COLORANTE

MEDIA CUCHARADITA DE PIMENTÓN DULCE

PREPARACIÓN

Picamos en trozos pequeños los pimientos, la cebolla, el tomate y los ajos. ponemos un poco de aceite en una salten y rehogamos todos los ingredientes durante unos 5 minutos.

Cortamos los filetes de merluza en varios trozos, salpimentamos y añadimos a refrito, pasado un par de minutos añadimos el vaso de vino blanco, lo dejamos a fuego medio un par de minutos, y añadimos un vaso de agua caliente con la pastilla disuelta, ponemos los guisantes el pimentón, una cucharadita de maizena, el colorante, salpimentamos al gusto, y dejamos reducir uno minutos hasta que se haga bien la merluza,siempre pendiente de que no se nos pegue, para ello los movemos de vez en cuando, con cuidado le damos la vuelta a los trozos de merluza y los dejamos varios minutos hasta que veamos que están echos y listo.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

FILETES DE LOMO A LAS DELICIAS

Hoy vamos a realizar un plato, que no es muy difícil, pero esta muy bueno, también lo podéis hacer con otra clase de filetes.

INGREDIENTES

10 o 12 FILETES DE LOMO DE CERDO

1 CEBOLLA GRANDE

3 ZANAHORIAS RAYADAS

1 TOMATE

1 PIMIENTO ROJO

1 PIMIENTO VERDE

4 AJOS

200 GRAMOS DE CHAMPIÑONES LAMINADOS 

1 PASTILLA DE CALDO DE CARNE O VERDURAS

3 CUCHARADAS DE ALMENDRAS MOLIDAS

1 CUCHARADA DE SOJA LIQUIDA

ACEITE DE OLIVA

1 LIMÓN

PIMIENTA EN GRANO

PEREJIL FRESCO

HIERVAS PROVENZALES, O FINAS HIERVAS, SE VENDEN EN TARROS PEQUEÑOS NORMALES DE ESPECIAS, SINO TENEMOS PODEMOS PONERLE, UN POCO DE ALBAHACA,ORÉGANO,TOMILLO,PIMIENTA...

COLORANTE

1 COPA DE VINO BLANCO

PREPARACIÓN

Salpimentamos los filetes, le ponemos un poco de hiervas provenzales, los cortamos en 3 trozo cada filete, los metemos en un bol y le exprimimos un limón por encima, los dejamos un buen rato en el limón (media hora)

En una salten grande ponemos un chorreón de aceite, pasaremos los trozos de filetes un minuto aproximadamente por cada lado, solo para que cojan un poco de color, si lo dejamos mas rato saldrán muy secos después. (reservamos)

 Cortamos en trozos los pimientos, la cebolla el tomate, los ajos, rayamos las zanahorias, cuando este todo troceado, en una salten grande ponemos un poco de aceite de oliva que cubra todo el fondo , agregamos unos granos de pimienta, un par de clavos de especias, añadimos todas las verduras y los champiñones, ponemos la cucharada de soja liquida, rehogamos uno 6 o 7 minutos a fuego medio,.

Añadimos los trozos de filetes que teníamos reservados, mezclamos todo bien,añadimos unas ramas de perejil picado, le ponemos la copa de vino blanco, dejamos reducir un par de minutos, le ponemos un vaso de agua caliente grande con la pastilla de caldo disuelta, agregamos un poco de colorante las almendras molidas y la maizena,  removiendo de vez en cuando, salpimentamos al gusto,dejamos reducir unos 10 o 12 minutos a fuego medio,  y a comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

ENSALADA CON GARBANZOS

Las ensaladas son deliciosas, durante todo el año, así que vamos a preparar una un poco diferente, pero esta riquísima...

INGREDIENTES

1 TROZO DE LECHUGA ICEBERG

MEDIO PIMIENTO ROJO

1 LATA DE ATÚN

 1 MANZANA

1 ZANAHORIA GRANDE

5 CUCHARADAS DE GARBANZOS DE TARRO

MAYONESA

KETCHUP

MOSTAZA

PREPARACIÓN

Cortamos el pimiento en tiras finas y de un par de centímetros

Rayamos la manzana y la zanahoria

Cortamos una cuarta parte aproximadamente de la lechuga en juliana

Ahora en un bol , ponemos todos estos ingredientes, mas el atún y 4 cucharadas de garbanzos (Los lavamos para quitar el liquido que trae)

, mezclamos todo bien.

SEGUNDA FASE LA SALSA

La podemos hacer la cantidad que queramos, pero para tener una idea, yo os pongo la cantidad de cada ingrediente.

Ponemos 4 cucharaditas de mayonesa, 2 de ketchup y 1 de mostaza, las mezclamos bien y añadimos a la ensalada, removemos para que quede todo por igual de salsa, ahora ponemos una cucharada de garbanzos por encima y a comer, fría mejor.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO