CABALLA CON VERDURAS

Hoy nos toca comer pescado,  yo voy a preparar unas caballas con unas verduras picadas y otros ingredientes, a mi me ha gustado mucho.




INGREDIENTES

3 CABALLAS MEDIANAS

1 CEBOLLA GRANDE

1 PIMIENTO VERDE

MEDIO PIMIENTO ROJO

4 AJOS

ACEITE DE OLIVA

PEREJIL

1 CUCHARADITA DE ORÉGANO

COLORANTE

PIMIENTA DE MOLINILLO

PIMIENTA EN GRANO

1 HOJA DE LAUREL

VINAGRE

1 COPA DE VINO BLANCO

1 CUCHARADITA DE MAIZENA

PREPARACIÓN

Quitamos la cabeza a la caballa y la limpiamos, la hacemos una especie de filete, salpimentamos y reservamos.

Picamos en trozos pequeños, la cebolla, pimientos y ajos, en una sarten ponemos un buen chorreón de aceite de oliva que cubra el fondo, calentamos añadimos  todas las verduras picadas, unos granos de pimienta , el laurel y un buen manojo de perejil picado, dejamos durante unos 5 minutos, momento en que podremos las caballas la parte de dentro de la caballa primero mirando para abajo,(si vemos que esta muy seca le podemos añadir un poco de aceite pero si pasarnos) ponemos un poco de colorante añadimos un chorreón de vinagre y la copa de vino blanco, dejamos reducir unos diez minutos a fuego medio. Ahora con la ayuda de una paleta y con mucho cuidado que no se nos rompan las caballas, les damos la vuelta, y ponemos el orégano por encima, si vemos que esta muy seca la salsa, pues podemos poner un chorreón pequeño de agua caliente, ponemos la maizena entre los huecos de los pescados y diluimos con la ayuda de una cucharita, dejamos unos 10 minuto a fuego medio y lista para comer.

PD-Los tiempos siempre son ostentativos ya que cada vitroceramica o fuego es diferente su fuerza.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO