SALTEADO DE ESPINACAS CON CHAMPIÑONES

Una receta sana y rica.

INGREDIENTES

400 GRAMOS DE ESPINACAS

1 LATA PEQUEÑA CHAMPIÑONES LAMINADOS

TOMATES CHERRY

2 HUEVOS

PEREJIL

SAL

ACEITE

1 CEBOLLA

2 AJOS

1 CHUPITO DE VINO BLANCO

ORÉGANO

PIMIENTA


PREPARACIÓN


Si las espinacas son congeladas, pues las ponemos a hervir en una olla con agua y sal, hasta que se descongelen bien.

Picamos la cebolla y los ajos.

Ponemos un poco de aceite en una salten y ponemos los ajos y la cebolla y el perejil picado durante unos 3 minutos, agregamos los chmpiñones, y dejamos varios minutos hasta que se hagan, siempre removiendo para que no se nos pegue,ponemos el vino y dejamos reducir.

Añadimos las espinacas escurridas y el vino, mezclamos bien durante varios minutos,salpimentamos y ponemos un poco de orégano, si vemos que se nos pegan ponemos un chorreón de agua,pasados unos minutos que veamos que a reducido el agua y el vino, momento en que agregamos los dos huevos y removemos muy bien durante un par de minutos , adornamos con los tomates y listo para comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO