PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE

Hoy vamos a hacer, unos pimientos verdes rellenos de carne, para ello compraremos pimientos grandes, que no estén muy doblados para que no nos cueste mucho rellenarlos. La cantidad de carne y de pimientos dependerá de la gente que vaya a comer, podéis poner la mitad de  carne y de pimientos que yo.

INGREDIENTES

8 PIMIENTOS VERDES GRANDES

800 GRAMOS DE CARNE PICADA

2 CEBOLLAS

3 ZANAHORIAS

4 AJOS

VINO BLANCO

1 PASTILLA DE CALDO

PEREJIL

1 CUCHARADITA DE TOMILLO

SAL

PIMIENTA

ACEITE DE OLIVA

100 GRAMOS DE TOMATE FRITO (OPCIONAL)

PREPARACIÓN

Limpiamos los pimientos, le quitamos la parte del rabo y limpiamos bien las semillas. (reservamos)

Picamos una cebolla y los ajos en trozos muy pequeños, si tenemos pecadora en la batidora, la podemos usar y quedaran mejor. Hacemos lo mismo con un buen ramos de perejil.

En un bol ponemos la carne picada y salpimentamos a nuestro gusto, le añadimos la , el perejil y los ajos, todo ya picado, mezclamos bien.

En una sarten grande, ponemos un poco de aceite de oliva a calentar, agregamos la carne y rehogamos a fuego medio, hasta que vaya cogiendo color (7 a 10 minutos dependiendo de cada vitroceramica ) añadimos una copa de vino blanco, dejamos reducir unos minutos, quitamos del fuego. En caso que queramos que quede mas jugoso le pondremos ahora el tomate frito y mezclamos bien durante 2 o 3 minutos y listo.

Con la ayuda de una cucharita vamos rellenando los pimientos, (yo he puesta dos palillos en cruz en la boca del pimiento para que la carne no se salga, después antes de comer acordarse de quitarlos.

Los ponemos en una bandeja de horno. Los regamos con un poco de aceite de oliva por lo alto de cada pimiento y un poquito de sal.

FASE DOS

Picamos las tres zanahorias y una cebolla en la pecadora, si no tenemos pecadora, podemos rallar la zanahoria y después trocearla.

En una sarten ponemos un poco de aceite a calentar y rehogamos la cebolla y las zanahorias y un poco de perejil picado durante 6 o 7 minutos, siempre removiendo, ponemos una cucharatida de tomillo y sal, añadimos una copa de vino blanco y dejamos reducir unos minutos, siempre removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

Una vez reducido el vino retiramos del fuego, y lo ponemos por los lados de los pimientos que están ya en la bandeja del horno, agregamos un vaso de vino blanco,  una pastilla de caldo desmenuzada en un vaso de agua caliente y la añadimos a los pimientos

Con  el horno precalentado, ponemos  a 180º durante 30 minutos en total (  Pasados 15 minutos sacamos la bandeja con mucho cuidado de no quemarnos, y le damos la vuelta con cuidado a los pimientos para que se hagan bien por los dos lados, Los volvemos a meter otra vez Otros 15 minutos y listos)

PD -- el tiempo siempre es orientativo ya que cada horno o vitro tiene una fuerza diferente, por eso hay que estar siempre atentos a que no se nos queme o se quede a medio hacer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

ENSALADA MALAGUEÑA

Para el calor no hay nada mejor que una buena ensalada. Como toda ensalada cada uno la hace a su manera.
 Yo he usado tiras de bacalao que venden en sobre, las he dejado casi 24 horas en agua cambiando el agua cada 8 horas para desalarlo. Las aceitunas que suelen usarse para este plato, son aliñadas, pero podemos poner las normales o negras, es cuestión de gusto.

INGREDIENTES

300 GRAMOS DE BACALAO

4 NARANJAS

1 PAQUETE DE ACEITUNAS (O ALIÑADAS MEJOR)

5 PATATAS PEQUEÑAS

1 TOMATE DE ENSALADA

2 CEBOLLETAS

ACEITE

VINAGRE

2 HUEVOS

PREPARACIÓN

Primero hay que tener el bacalao desalado y cortado a tiras mas o menos del  tamaño de una aceituna.

Freímos el bacalao con unas gotas de aceite, durante unos dos minutos, siempre removiendo. (reservamos)

Ponemos agua a hervir con sal y añadimos los huevos y las patatas lavadas y peladas,  dejamos hervir durante 10 o 12 minutos, sacamos los huevos,  los pasamos por agua fría, dejamos enfriar y los pelamos. Las patatas las dejamos hasta que estén tiernas, para ello pinchamos un palillo dientes, cuando estén tiernas retiramos del fuego.

En una fuente colocamos las patatas cortadas a dados medianos, 3 naranjas también cortadas a dados, la 4 hacemos zumo. Ponemos las aceitunas, las cebolletas cortadas en juliana. el tomate cortado en dados pequeños y los trozos de bacalao frito, le ponemos el zumo de la otra naranja, ponemos un buen chorreón de aceite de oliva y vinagre al gusto , removemos muy bien para que se mezcle todo, la adornamos con los huevos duros cortados en rodajas, lo metemos en la nevera y cuando este bien fría a comer.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

CALABACINES RELLENOS DE SALCHICHAS

Este es un plato fácil y barato. Yo como tenia los calabacines un poco grandes los he abierto por la mitad y después los he partido en dos partes cada uno, en total me han salido 8 partes. También se pueden cambiar las salchichas por carne picada, lo cual habría que rehogar un poco la carne antes de agregarla con los demás ingredientes.


INGREDIENTES

2 CALA BACINES MEDIANOS O 4 PEQUEÑOS

1 PAQUETE SALCHICHAS FRANKFURT

1 PIMIENTO GRANDE

1 CEBOLLA

2 AJOS

QUESO RALLADO O TRANCHETES

1 ZANAHORIA

250 GRAMOS TOMATE FRITO

ACEITE

PIMIENTA MOLIDA

SAL

1 COPA DE VINO BLANCO


PREPARACIÓN

Partimos los calabacines por la mitad, pero a lo largo, si es muy grande, lo partiremos en dos partes cada uno o como cada cual quiera.

Con la ayuda de una cucharita le quitamos la carne y reservamos.

Los calabacines ya vacíos los hervimos en agua con un poco de sal, unos diez minuto con , ponemos en una fuente para horno. Reservamos.


Yo lo he picado todo en la pIcadora de la batidora, pero si no tenéis, pues lo picáis lo mas pequeño posible y quedara bien.

Picamos, la cebolla, los ajos, el pimiento, las zanahorias, las salchichas y la carne que hemos sacado de los calabacines.


En una sarten grande, ponemos un poco de aceite de oliva que cubra el fondo, y vamos rehogando la cebolla y los ajos, unos 3 minutos después agregamos, el pimiento y la zanahoria, rehogamos unos 3 minutos y ponemos la carne de los calabacines, podemos poner un chorreón de aceite si vemos que se no va a pegar o un chorreón de agua, rehogamos durante unos tres minutos y añadimos el vino, siempre removiendo durante todo el tiempo para que no se nos pegue, pasados unos minutos ponemos las salchichas y mezclamos todo bien, ahora le ponemos la sal , la pimienta y media cucharadita de orégano y dejamos unos 3 minutos y añadimos el tomate frito, removemos unos 5 minutos a fuego lento, y apartamos del fuego.


Ahora con una cuchara vamos rellenando los calabacines, una vez rellenos le ponemos por encima queso rallado o queso fundido (tranchetes).

Con el horno precalentado introducimos los calabacines durante unos 20 minutos a 180 º, sacamos y listo para comer. Si los dejamos dentro del horno, la puerta debe de estar un poco abierta para que no se ponga negro el queso con el calor, a mi se me cerro y se puso un poco negro,como se ve en la foto pero no altero el sabor,  pero estaban buenísimos.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

BIZCOCHO CON CHOCOLATE

Vamos a hacer un bizcocho un poco diferente, en vez de harina normal, usaremos maizena, después lo bañaremos con chocolate.

INGREDIENTES

4 HUEVOS

4 CUCHARADAS DE MAIZENA

4 CUCHARADAS DE AZÚCAR

1 CUCHARADA DE LEVADURA EN POLVO

RALLADURA DE LIMÓN

1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA

100 GRAMOS DE CHOCOLATE DE FUNDIR


PREPARACIÓN

Separamos las claras de las yemas de los huevos.

Batimos muy bien las yemas, la cucharada de mantequilla y  la ralladura de limón, (reservamos)

Le agregamos las cucharada de levadura a la maizena y mezclamos bien. (reservamos)

Las claras las batimos muy bien hasta ponerlas a punto de nieve (osea que se ponga espesa, que podamos ponerla boca abajo y no se caiga)

Una vez terminadas de batir las claras le añadimos, la maizena con la levadura y con una espátula de silicona la mezclamos bien para que no tenga grumos, después le añadimos las yemas batidas. y lo mezclamos todo bien.

Untamos un molde de horno con un poco de mantequilla. Ponemos la masa bien estendida dentro del molde.

Recalentamos bien el horno y lo dejamos unos 25 minutos a unos 160 º , revisando con un tenedor o cuchillo, si sale limpio estará listo.

Derretimos el chocolate al baño maría, o en el micro ondas , pero poco a poco para que no se nos queme, pon un minuto y así sucesivamente hasta que se derrita.

Una vez retirado el bizcocho del horno y del molde, con la ayuda de una espátula  de silicona, le vamos agregando el chocolate por encima. Lo dejamos enfriar y que se cuaje otra vez el chocolate y listo para comer.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

HAMBURGUESAS CASERAS

Un plato muy sencillo, rápido y que le gusta a mucha gente, en vez de comprar las hamburguesas ya hechas, mejor hacerlas nosotros.

INGREDIENTES

400 GRAMOS DE CARNE PICADA MIXTA

2 AJOS

1 CUCHARADITA DE PEREJIL PICADO

1 CUCHARADA DE PAN RALLADO

1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA

PIMIENTA

MEDIA CUCHARADITA DE ORÉGANO

MEDIA CUCHARADITA DE TOMILLO


SAL

KETCHUP

MOSTAZA

MAYONESA

LECHUGA

1 TOMATE

1 CEBOLLA

3 PEPINILLOS EN VINAGRE

4 TRANCHETES O QUESO EN LONCHAS

4 BOLLOS PARA HAMBURGUESAS

PREPARACIÓN

Ponemos la carne picada en un bol, vamos añadiendo el  pan rallado, el orégano, el tomillo, los ajos bien picados, el perejil picado,  la cucharada de aceite de oliva, un poco de pimienta y sal. Mezclamos todo con la carne hasta que que homogéneo.

Repartimos la carne en cuatro partes mas o menos iguales, hacemos una albóndiga grande, que ponemos en un plato previamente untado con un poco de aceite para que no se nos pegue. Apretamos la albóndiga con la palma de la mano y le vamos dando forma, así con las 4, también se pueden hacer en moldes si tienes, y quedaran mejor.


Ponemos un poco de aceite en una salten o plancha y las vamos  haciendo, con un tenedor las podemos pinchar para que se hagan bien por dentro, cuando estén casi echas le ponemos la loncha de queso encima para que se derrita un poco y las sacamos.

Mientras hacemos las hamburguesas, tostamos un poco el pan, lo untamos con un poco de mayonesa, ponemos una rodaja de tomate fina, un poco de lechuga cortada en juliana, un poco de ketchup, después unas rodajas finas de pepinillos en vinagre, en lo alto la hamburguesa con queso, agregamos la cebolla en juliana, cruda o frita depende del gusto de cada uno, otro poquito de ketchup y un poco de mostaza, ponemos la otra tapa de pan y lista para comer nuestra  hamburguesa.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

SOPA DE PEPINO

Es una sopa muy fácil de hacer, se sirve bien fría, espero que os guste.

INGREDIENTES

2 PEPINOS

2 YOGUR NATURALES

1 AJO

1 CEBOLLA

MEDIO VASO DE AGUA

EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN

MEDIA CUCHARADITA DE ALBAHACA

SAL

PIMIENTA

PREPARACIÓN

Pelamos los pepinos, la cebolla y el ajo,troceamos y  ponemos en el vaso de la batidora, añadimos el agua, batimos hasta que se haga papilla, agregamos los yogur la albahaca, la sal, la pimienta al gusto, el zumo de limón y volvemos a batir bien hasta que quede bien disueltos y mezclados todos los ingredientes.

Ponemos la sopa en un recipiente (bol,fuente etc) adornamos con unas rodajas de pepino y un poco de aceite de oliva por encima, metemos en la nevera tapado con papel transparente,para que no coja olores, y una vez fría lista para comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

MUSLOS DE POLLO ASADOS CON PATATAS

Vamos a hacer un plato fácil,pero que a la vez esta muy bueno.

INGREDIENTES

4 MUSLOS ENTEROS DE POLLO

1 VASO DE VINO BLANCO

8 PATATAS PEQUEÑAS (UN POCO MAS GRANDE QUE UN HUEVO DE TAMAÑO)

6 AJOS

TOMILLO

ORÉGANO

PEREJIL SECO

PIMIENTA MOLIDA

SAL

ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN

Lavamos las patatas y las envolvemos en papel de aluminio (las patatas tienen que ser pequeñas,para que se asen bien) ponemos la rejilla abajo del todo del horno y las patatas sobre la rejilla. Asi al mismo tiempo que asamos el pollo se harán también las patatas.

En el mortero ponemos los ajos,un chorreón de aceite de oliva y el vino, y machacamos los ajos.

En una bandeja de horno, colocamos los muslos de pollo, salpimentamos por ambos lados.Regamos con un poquito de aceite por encima de los muslos, agregamos los ajos y el vino del mortero por encima de los muslos.

En un recipiente pequeño ponemos una cucharadita de tomillo otra de perejil seco y otra de tomillo,mezclamos bien las especias y ponemos por lo alto de los muslo.

Recalentamos el horno a 180º grados, metemos el pollo a media altura del horno, dejamos aproximadamente una hora ,dándole la vuelta a los muslos cuando lleven unos 20 minutos, dejamos unos 15 minutos y volvemos a dar otra vez la vuelta y regándolo con el jugo para que no se seque,al final la parte redondeada debe quedar mirando hacia arriba para que se dore.

El tiempo de preparación también dependerá de cada horno, pasada la hora si vemos que aun no esta dorado,podemos poner el horno mas fuerte a 200º durante varios minutos pero estar atento para que no se nos pase y quede demasiado seco.

Antes de servir poner el jugo por encima.



BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

SALTEADO DE ESPINACAS CON CHAMPIÑONES

Una receta sana y rica.

INGREDIENTES

400 GRAMOS DE ESPINACAS

1 LATA PEQUEÑA CHAMPIÑONES LAMINADOS

TOMATES CHERRY

2 HUEVOS

PEREJIL

SAL

ACEITE

1 CEBOLLA

2 AJOS

1 CHUPITO DE VINO BLANCO

ORÉGANO

PIMIENTA


PREPARACIÓN


Si las espinacas son congeladas, pues las ponemos a hervir en una olla con agua y sal, hasta que se descongelen bien.

Picamos la cebolla y los ajos.

Ponemos un poco de aceite en una salten y ponemos los ajos y la cebolla y el perejil picado durante unos 3 minutos, agregamos los chmpiñones, y dejamos varios minutos hasta que se hagan, siempre removiendo para que no se nos pegue,ponemos el vino y dejamos reducir.

Añadimos las espinacas escurridas y el vino, mezclamos bien durante varios minutos,salpimentamos y ponemos un poco de orégano, si vemos que se nos pegan ponemos un chorreón de agua,pasados unos minutos que veamos que a reducido el agua y el vino, momento en que agregamos los dos huevos y removemos muy bien durante un par de minutos , adornamos con los tomates y listo para comer.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

PASTEL INGLES

Este es un postre , barato, fácil de hacer y un sabor algo diferente, lo suelen hacer los ingleses, yo lo he realizado a mi manera y aquí va...


INGREDIENTES

4 MANZANAS

160 GRAMOS DE MANTEQUILLA

250 GRAMOS DE HARINA

AZÚCAR

CANELA

MIEL


PREPARACIÓN


Pelamos las manzanas y las cortamos en dados de 1 centímetro aproximadamente.

En una fuente para horno la untamos con mantequilla, ponemos los dados de manzana, bien ordenados.

Le ponemos azucar por encima de toda la manzana, unas tres cucharadas,  agregamos canela molida por encima y opcional tres hilos fino de miel  por por las esquinas y centro.

FASE DOS

Ponemos la harina en un bol y le añadimos la mantequilla, mezclamos bien, hasta que se haga una especie de migas, la ponemos en la nevera unos 15 minutos. Después la agregamos por encima de las manzana haciendo una capa uniforme.

Metemos la fuente, en el horno pre-calentado a 160º grados durante unos 30 minutos mas o menos según horno.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO