CALAMARITOS EXPRES

Marchando una de calamares!

INGREDIENTES


MEDIO KILO DE CALAMARES

2 AJOS

UN MANOJO PEQUEÑO DE PEREJIL  (8 O 10 RAMOS )

1 VASO ACEITE

LIMÓN

SAL


PREPARACIÓN

Limpiamos los calamares por dentro,  guardamos las cabezas pero le quitamos los ojos y la boca.

Los lavamos bien y escurrimos.

Picamos el perejil y los ajos en trozos pequeños.

Ponemos en la salten, el aceite, el perejil y los ajos, cuando este el aceite templado ponemos los calamaritos y sal, Tapamos la salten con una tapadera, dejamos freír entre cinco a 10 minutos, hasta que estén rosados.

Ya están listos , si queremos le podemos poner un poco de limón.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

ENSALADA DE COLOR

Cuando llega el buen tiempo, hay que hacer muchas ensaladas y variadas, para que no se nos hagan cotidianas, aquí os presento una que a mi por lo menos me gusta.

INGREDIENTES


2 ZANAHORIA

1 LATA PEQUEÑA DE MAÍZ

8 TRONQUITOS DE CANGREJO  ( BOCAS DE MAR)

1 TROZO DE PEQUEÑO LOMBARDA

3 CUCHARADAS DE MAYONESA

3 CUCHARADAS DE TOMATE FRITO

ACEITUNAS

PREPARACIÓN


Rallamos las zanahoria y un trozo de lombarda. Cortamos las bocas de mar en trozos pequeños y los agregamos (guardamos un par para decorar) ponemos el maíz, dejando un poco para decorar.

En un bol ponemos la mayonesa y el tomate frito y mezclamos bien. Una vez mezclado lo añadimos a la ensalada, mezclando bien con todos los ingredientes, hasta que quede uniforme. Ahora decoramos con el maíz, las bocas de mar y las aceitunas, y lista nuestra ensalada.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

TORTILLA DE VERDURAS

Esta es otra variedad de tortilla, de las miles que se pueden hacer.

INGREDIENTES

1 PUERRO

1 CEBOLLA

1 LATA PEQUEÑA DE CHAMPIÑONES

1 PIMIENTO VERDE

2 AJOS

1 COPA VINO BLANCO

3 HUEVOS

SAL PIMIENTA

ORÉGANO


PREPARACIÓN


Cortamos en trozos pequeños, la cebolla,el pimiento, el puerro, los ajos y los champiñones.

Ponemos aceite a calentar en una salten y hacemos un refrito, con todos los ingredientes  cuando estén tiernos le ponemos el vino, el orégano y salpimentamos, dejamos reducir.

Batimos bien los huevos en un bol, le agregamos el refrito, mezclamos bien, y volvemos a poner todo en la salten, con un poco de aceite en el fondo para que no se nos pegue, lo dejamos a fuego medio y con la ayuda de una paleta le vamos dando forma a la tortilla, cuando veamos que esta cuajada por abajo, con la ayuda de un plato grande o un a tapadera le damos la vuelta y la dejamos cuajar por el otro lado, y ya esta lista para saborearla.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

BERENJENAS RELLENAS DE SALCHICHAS

A veces tenemos varios productos en la nevera y no sabemos que hacer con ellos, pues echándole imaginación sacaremos un buen plato.


INGREDIENTES

3 BERENJENAS

1  CEBOLLA

1 PAQUETE DE SALCHICHAS

1 PUERRO

1 ZANAHORIA

3 AJOS

TRANCHETES O QUESO RALLADO

SAL

PIMIENTA

PEREJIL

1 PASTILLA DE CALDO

1 COPA DE VINO BLANCO

1 TROZO DE COL O LOMBARDA

ORÉGANO

200 GRAMOS DE TOMATE FRITO


PREPARACIÓN

Ponemos en una olla grande de agua a hervir, con un poco de sal.

Cortamos las berenjenas por la mitad, a lo largo, y las echamos a la olla,las dejamos hervir unos 10 minutos, hasta que estén tiernas. Las sacamos y dejamos enfriar un rato. Después con la ayuda de una cuchara vaciamos las mitades de las berenjenas  y reservamos La pulpa y la mitades vacías.

En una salten grande, ponemos un chorreón de aceite de oliva, que cubra el fondo. Cuando este caliente ponemos la cebolla, los ajos, el puerro, el trozo de col, todo bien troceado, dejamos unos 5 minutos  añadimos el pimiento y la pulpa de las berenjenas troceadas, lo rehogamos unos 10 minutos, podemos poner un poco de aceite si hace falta y un buen chorreón de agua caliente con una pastilla de caldo disuelta, para que no se nos pegue.


Añadimos las salchichas bien picadas y mezclamos bien con las verduras, salpimentamos , agregamos un poco orégano y perejil troceado. Rehogamos unos minutos hasta que se hagan un poco las salchichas, ponemos la copa de vino blanco dejamos reducir y añadimos el tomate frito, removemos bien rehogamos 3 o 4 minutos y retiramos del fuego, ya esta listo nuestro relleno.

Ponemos las mitades de las berenjenas en una fuente de horno, rellenamos las berenjenas con nuestro refrito y ponemos queso rallado por encima o queso en lonchas.

Pre-calentamos el horno y metemos las berenjenas unos 10 minutos a 180 grados y listas.




BUEN PROVECHO

 RAFA J. ROJANO

HOJALDRE DE LOMBARDA

Vamos a cocinar una comida bastante sana, como es la lombarda y ademas acompañada de otras verduras, yo suelo hacer mucha cantidad de relleno y así lo congelo y lo tengo para otra vez. Espero que os guste y que os salga bien, el hojaldre lo podéis comprar en cualquier supermercado,  vosotros le dais la forma que mas os guste, o la que os salga.

INGREDIENTES

UNA CUARTA PARTE DE UNA LOMBARDA

UNA CUARTA PARTE DE UNA COL PEQUEÑA

UNA CEBOLLA GRANDE

MEDIO PIMIENTO GRADE ROJO

MEDIO PIMIENTO GRANDE AMARILLO

MEDIO PIMIENTO GRANDE VERDE

4 AJOS

UN PUERRO

3 RAMAS DE PEREJIL FRESCO PICADO

SAL

PIMIENTA DE MOLINILLO

UNA PASTILLA DE CALDO

1 VASO DE VINO BLANCO

1 HUEVO

MEDIA CUCHARADITA DE TOMILLO

MEDIA CUCHARADITA DE ORÉGANO

MEDIA CUCHARADITA DE ALBAHACA

UN VASO DE AGUA CALIENTE

2 ZANAHORIAS

200 GRAMOS DE TOMATE FRITO

PREPARACIÓN

Cortamos en trozos pequeños, los ajos, la cebolla, los pimientos, el puerro, las zanahorias, la col y la lombarda. (yo uso la picadora, pero no hacerlo puré, si no como de un centímetro el trozo, mas o menos.

Ponemos un buen chorreón de aceite a calentar, en una salten grande (que cubra bien el fondo) añadimos la cebolla, ajo y el puerro, rehogamos unos 4 minutos y le agregamos los pimientos, las zanahorias y rehogamos unos 3 minutos, añadimos la col y la lombarda, removemos bien durante un par de minutos. Le echamos el vaso de agua caliente con una pastilla de caldo disuelta en el agua.

Salpimentamos, le ponemos el orégano, tomillo albahaca y el perejil picado, dejamos a fuego medio entre 15 a 20 minutos, osea hasta que reduzca el caldo. Momento en que le ponemos el vaso de vino, dejamos reducir unos minutos, una vez reducido le agregamos el tomate frito y dejamos entre 3 a 5 minutos y retiramos del fuego. Ya esta listo el relleno del hojaldre.
Si os sobra lo podéis congelar para otro día.

FASE DOS

Estiramos el hojaldre con un poco de harina para que no se rompa o se pegue en la superficie a usar. Pasamos a poner el relleno dentro y cerramos.

Un una bandeja para horno, la untamos bien con mantequilla, y colocamos el hojaldre en ella y con la ayuda de una brocha de cocina untamos la yema del huevo encima.

Calentamos el horno a 200 º , introducimos dentro nuestro hojaldre durante unos 20 minutos y gratinamos durante 5 minutos, este tiempo es orientativo  según la fuerza de cada horno, vais revisando hasta que veáis que esta dorado el hojaldre, momento que lo sacaremos y ya estará listo para comer.

    BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

ENSALADA DE COL

Aquí os propongo otra ensalada fácil, barata y sana, cada día ensaladas diferentes para tiempos de calor.


INGREDIENTES


COL

PIMIENTO VERDE

PIMIENTO ROJO

PIMIENTO AMARILLO

SAL

ENELDO O PEREJIL

VINAGRE

ACEITE DE OLIVA


PREPARACIÓN

Cortamos todos los ingredientes en juliana, y los aliñamos con aceite, sal y vinagre, otra forma de aliñarla seria mezclando con mayonesa, eso ya al gusto de cada uno.


BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO

ENSALADA CON MERLUZA

Lo importante de un plato es su sabor, no su dificultad, este es un plato muy sencillo pero con un toque que le da buen sabor, es una mezcla de ensalada con  pescado. La cantidad como siempre digo, pues dependerá de la gente que vaya a comer.

INGREDIENTES

6 FILETES DE MERLUZA

1 LIMÓN

ACEITUNAS

SAL

PEREJIL

AJO

3 CUCHARADAS MAYONESA

MEDIA LECHUGA ICEBERG

MEDIA CEBOLLA

6 PIMIENTOS VERDES MEDIANOS

PIMIENTA MOLINILLO

HARINA

ACEITE PARA FREÍR

PREPARACIÓN

Cortamos la lechuga en rodajas finas y las colocamos en el fondo de la cazuela o fuente. Ahora cortamos la cebolla en trozos pequeños y los mezclamos con la lechuga, le ponemos un poco de aceite de oliva y sal por lo alto y le estrujamos medio limón.

Cortamos los pimientos en rodajas de un centímetro aproximadamente, los salpimentamos y los freímos, una vez fritos los colocamos por lo alto de la lechuga.

Cortamos los filetes de merluza en tres partes, los aliñamos con limón  sal, pimienta, ajo en polvo o natural, perejil picado y los pasamos por harina. Los freímos en abundante aceite durante varios minutos, depende del grosor. 

Los colocamos encima de la ensalada y adornamos con varias aceitunas. Servir coguiendo desde abajo con una paleta, para que la ensalada quede en el plato mezclado con la merluza. 

Ponemos tres cucharadas de mayonesa en un bol pequeño, la añadimos un ajo y una rama de perejil, ambos bien picado, y ya esta listo nuestro alioli para poner encima de la merluza.

BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO