ALBONDIGAS EN SALSA

Hoy vamos a cocinar unas albóndigas en salsa, no son muy difíciles de hacer y están muy buenas!

INGREDIENTES

500 GRAMOS DE CARNE MIXTA

1 CEBOLLA

1 PIMIENTO

5 AJOS

1 TOMATE

2 REBANADAS DE PAN

COLORANTE

PIMIENTA EN GRANO

 ACEITE DE OLIVA

SAL PIMIENTA MOLIDA

1 HOJA DE LAUREL

1 COPA DE VINO BLANCO

1 PASTILLA DE CALDO

PEREJIL

1 CUCHARADA DE PAN RALLADO

HARINA

ORÉGANO

PREPARACIÓN

Ponemos la carne en un bol grande, la salpimentamos, le ponemos una cucharada grande de perejil picado, una cucharada de pan rallado , una cucharada de aceite de oliva y los ajos bien picados.Mezclamos bien todos los ingredientes.

Vamos cogiendo trozos de carne (no muy grandes) y con  las manos, haciendo bolas, pues hacemos las albóndigas.

Las hacinamos y freímos durante unos 5 o 6 minutos a fuego medio, una vez doradas, reservamos.

FASE DOS

Picamos la cebolla, el tomate y el pimiento reservamos.

En una salten freímos las rebanadas de pan y reservamos.

En una olla grande ponemos aceite que cubra el fondo, ponemos uno granos de pimienta, una hoja de laurel, cuando este caliente ponemos el tomate, el pimiento y la cebolla, dejamos rehogar unos 6 minutos.

En un mortero ponemos el pan frito y la copa de vino,y media cucharadita de orégano lo machacamos reservamos

.Una vez tengamos el refrito, le agregamos las albóndigas, mezclamos bien y le ponemos el pan frito con el vino, lo dejamos rehogar un par de minutos.

Cogemos medio litro de agua caliente y le desaseamos la pastilla de caldo, y la  agregamos a las albóndigas. Le ponemos el colorante, removemos bien de vez en cuando y las dejamos una media hora, siempre removiendo para que no se nos peguen, si vemos que se evapora mucho el caldo pues añadimos un poco de agua caliente, ponemos media cucharada de harina para que espese la salsa, probamos y rectificamos si hace falta sal o pimienta, Y ya esta listas nuestra albóndigas.

BUEN PROVECHO 

RAFA J. ROJANO