HUEVOS RELLENOS DE CABALLA

Vamos a realizar otra variedad de huevos rellenos, esta vez con caballa.

INGREDIENTES

3 HUEVOS

1 LATA PEQUEÑA DE CABAÑA EN ACEITE

TOMATE FRITO

1 CUCHARA SOPERA DE MAYONESA

1 TARRO O LATA PEQUEÑA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS PEQUEÑOS

UNAS POCAS DE ACEITUNA SIN HUESO

PREPARACIÓN

En un cazuelo con agua y sal, dejamos hervir los huevos  12 minutos, retiramos del fuego, le quitamos el agua caliente y los pasamos por debajo del grifo con agua fría.

Una vez fríos lo huevos, los pelamos y cortamos por la mitad, de arriba a abajo. Le quitamos las yemas y las ponemos en un bol. Abrimos la lata de caballa, escurrimos un poco el aceite, echamos media lata de caballa al bol y el resto reservamos para decorar. Le añadimos una cucharada sopera de mayonesa y 3 o 4 de tomate frito, y lo mezclamos todo muy bien hasta hacer una masa homogénea.

Colocamos los huevos en una fuente o plato, y con la ayuda de una cucharita los vamos rellenando con nuestra masa, Una vez rellenos los adornamos con un toque de tomate frito por encima , un trozo de aceituna, un trozo de caballa, le cortamos a los espárragos un trozo de la parte superior y la colocamos encima de los huevos,el resto de los espárragos los ponemos por los laterales de adorno.

 BUEN PROVECHO

RAFA J. ROJANO